В колпаке!

Авторский рецепт.
Понадобится:
- пачка сливочного масла
- 3 яйца
- 1,5 стакана песка
- мука ( около 800 г)
- яблоки – 3- 4 штуки
- цедра лимона
- ванильный сахар – немного.
- корица

Приготовление:

Масло размягчить на паровой бане.
Добавить яйца, мешать, пока масло не будет мелкими вкраплениями.
Потом присоединить 1 стакан сахара, растереть его в однородную массу.
 Всыпаем муку постепенно, размешивая. Когда тесто сделается густым, начинать рубить его, чтобы получилась в итоге крошка из теста. Муки добавлять столько потребуется
 Выложить тесто в форму, приподняв края. Оставить треть на верхнюю часть пирога.
Нарезать яблоки тонкими ломтиками (кожуру можно не чистить).
Уложить поверх теста (можно в два слоя) посыпать ванильным сахаром, обычным 0,5 стакана и цедрой лимона. Добавить корицу по желанию.
Присыпать оставшимся тестом, не утрамбовывая.
  Выпекать при температуре 180 до получения равномерного золотистого цвета корочки.
 
Приятного аппетита!

Авторский рецепт.
Понадобится:
- 500г картофеля
- 100 г сушеных белых грибов
- 1 большая луковица
- 2 стакана молока
- растительное масло
- сливочное масло ( на ваш вкус 50 -100г)
- перец горошек – черный и душистый, лавровый лист
- соль, перец по вкусу.
- 4-5 кусков черного ( или белого по желанию) хлеба для гренок
 Приготовление:
Грибы замочить на 2 часа в холодной воде ( 2 раза менять воду, сливая темную).
Это убирает горечь с грибов. Отварить в подсоленной воде.
    Картофель почистить, поставить варить. Как будет готова, воду не сливать, вынуть картофель. Оставшуюся воду прокипятить с перцем ( черный и душистый горошек) и лавровым листом.
Специи вынуть.
   Лук порезать кубиками, грибы тоже, смешать и поджарить на растительном масле, чтобы лук стал золотистым.
 В кастрюлю с водой положить картошку, лук с грибами, добавить сливочное масло, соль, перец. Перемешать в блендере до получения однородной массы. Влить теплое молоко, и все хорошенько перемешать.
  Хлеб порезать кубиками и подсушить в духовом шкафу. Можно, конечно, использовать магазинные сухарики, но я не люблю. В них слишком много ароматизаторов, которые портят вкус супа.
  Разлить суп-пюре по тарелкам и добавить сухарики непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита.

Авторский рецепт.
Это простой и быстрый способ приготовить отличный гарнир.
Понадобится:
- 1 кг мытого молодого картофеля
- растительное масло
- соль, перец.
Приготовление:
Картофель помыть. Не снимая кожуры разрезать каждую картофелину пополам. Сделать на поверхности
надрезы примерно в половину толщины. Полить маслом, посолить и поперчить.
Выложить на фольгу и запечь до получения золотистой корочки.
Гарнир готов.
Приятного аппетита.

Понадобится:
- 300г пасты
- 300г грибов
- 2-3 ст.л растительного масла
- 1 ст. л. семян тмина
- 1 головка репчатого лука
- лук зеленый, зелень укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Пасту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Грибы очистить, промыть, порубить и обжарить на масле.
Соединить грибы с нарезанным полукольцами обжаренным луком, поперчить.
В ту же сковородку выложить пасту, перемешать, добавить семена тмина.
Украсить перед подачей мелкорубленой зеленью.

Очень актуальный рецепт сейчас, когда начинают поспевать овощи на даче.
Понадобится:
- 1 стакан зеленого горошка
- 3 морковки
- 200г цветной капусты
- 150г кольраби
- 150г спаржи
- 150г свежих грибов
- 3 ст.л растительного масла
- 1 ст.л панировочных сухарей
- 8 шт. вареных креветок.
- соль
Приготовление:
Очищенную морковь нарезать кружочками, кольраби – кубиками, спаржу – кусочками, цветную капусту разобрать на соцветия, горошек промыть, грибы нарезать ломтиками, все обжарить по отдельности на масле.
Подготовленные овощи и грибы посыпать сухарями, посолить и перемешать.
Запекать в духовке 20 минут.
При подаче украсить запеканку креветками.

  Понадобится:
- 2 стакана грецких орехов или арахиса
- 1/2 стакана сахара
- 3 ст. л оливкового масла
- 1 ст. л меда
Приготовление:
Мед, сахар, масло соединить и подогреть до коричневого цвета.
Добавить рубленные жаренные орехи, перемешать.
На дно посуды, смазанной маслом, выложить ложкой небольшие порции приготовленной массы, остудить и затем осторожно снять.
Простой и очень вкусный десерт готов!

Понадобится:
- 3 стакана муки
- 1 стакан воды
- 6 ст. л растительного масла
- соль
- 300г капусты
- 150г грибов
- 1 головка репчатого лука
Приготовление:
Очищенные и промытые грибы отварить и нарезать мелкими кубиками.
Капусту порубить, обжарить на масле. Смешать с поджаренным рубленым луком, солью, грибами.
Замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать  лепешки. В центр каждой положить начинку и защипнуть края.
Отварить вареники в подсоленной воде и подавать с маслом или сметаной.

  Авторский рецепт.
 Вам понадобится:
- 1 куриная грудка
- 1 небольшая репка
- 1/2 упаковки сыра Halloumi, примерно 120 г.
- 1/2 луковицы ( я брала красный салатный лук)
- 1 ст. ложка красного сухого вина
- 1 ст. ложка соевого соуса
- помидоры черри – 8 шт.
- масло растительное
- майонез для заправки
Приготовление:
Куриную грудку отварить. Остудить и порезать маленькими кубиками.
Натереть на терке репу.
Подготовить сыр для салата: Для этого сыр Halloumi порезать кубиками и обжарить его в небольшом колл-ве растительного масла и 1 ст. ложке соевого соуса до образования золотистой корочки.
Лук порезать кубиками, обжарить в 1 ст. ложке масла + 1 ст. ложке вина.
Все перемешать и заправить майонезом.
Солить не требуется, так как сыр сам по себе уже соленый.
Украсить помидорами черри.
Приятного аппетита!

Авторский рецепт.
Вам понадобится:
- 2 куриные грудки
- зеленый лук
- сметана – 500г
- растительное масло
- соль, перец

Приготовление:
Куриные грудки порезать тонкими полосками. 
Обжарить на растительном масле до образования легкой золотистой корочки.
В посуде для тушения разогреть сметану, переложить туда курицу. Потушить 20 минут. 
Порезать зеленый лук, и добавить его в блюдо. Соль, перец и специи по вкусу.
Тушить еще минут 5 на слабом огне, помешивая.
На гарнир можно подавать рис, картофельное пюре, даже спагетти.

I вариант:
- мука 5 стаканов
- сливки 1,5 стакана
- масло сливочное 1 стакан
- сахар 1 стакан
- яичные желтки 8 шт.
- миндаль 0,5 стакана
- изюм 0,5 стакана
- цукаты 0,5 стакана
- соль 1 чайная ложка
- дрожжи 100 г
- ванилин
- глазурь для отделки.

II вариант:
- мука 7 стаканов
- молоко 2 стакана
- масло сливочное 1 стакан
- яичные желтки 7 шт.
- сахар 1,5 стакана
- соль 1 чайная ложка
- дрожжи 70 г
- ванилин
- коньяк 1 столовая ложка.

III вариант:
- мука 4 стакана
- масло сливочное 0,7 стакана
- молоко 1 стакан
-сахар 0,7 стакана
- яйца 6 шт.
- цукаты 0,5 стакана
- изюм 0,5 стакана
- соль 1 чайная ложка
- дрожжи 70 г
- ванилин.

 Приготовление:
Дрожжевое тесто готовят опарным способом.
Опару ставят на сливках или молоке в зависимости от рецептуры. Технология приготовления всех вариантов куличей одинакова.

Сливки или молоко подогревают, разводят в них дрожжи и половину всего количества муки и оставляют опару в теплом месте на 1— 2 ч.
Желтки растирают с сахаром добела, отдельно растирают сливочное масло до пышного состояния и соединяют с растертыми желтками.
Изюм перебирают и промывают.
    В готовую опару вводят растертые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты, миндаль. Массу хорошо размешивают, добавляют соль, оставшуюся муку и ванилин. Тесто тщательно вымешивают и ставят в теплое место на 1—1,5 ч до увеличения в объеме в 2 раза. После этого тесто обминают и вторично ставят в теплое место.
                 Из готового теста формуют небольшую булку и кладут в форму с высокими стенками, смазанными маслом и посыпанными мукой.
 Дно формы можно застелить промасленной бумагой. Вместо форм можно использовать консервные банки с выровненными краями.
Высоту банки можно увеличить. Для этого склеивают лист плотим бумаги по диаметру банки, смазывают его маслом и ставят внутри
Тесто в форме должно занимать 1/3 высоты. Форму ставят на расстойку в теплое место на 60 мин, пока тесто не увеличится в объме в 2 раза.

Выпекают кулич при температуре 200—220°С в течение часа. Если верх кулича потемнеет, то необходимо накрыть его мокрой бумагой. Трясти

кулич во время выпечки нельзя, он может осесть. Готовый кулич осторожно вынимают из формы на мягкую подстилку, застланную бумагой и салфеткой. Остывший кулич сверху сказывают глазурью и украшают цукатами, мармеладом и др.