На 1 кг рыбы (судак, треска, щука, лещ, карп или линь): — 30 г жира — 30 г швейцарского или голландского сыра — соль. Для соуса: — 40 г масла — 1 ст. ложку муки — неполный стакан молока — 125 г сметаны — 1—2 желтка — лимонный сок или лимонная кислота — соль. Приготовление: […]

На 800 г линя: — 250 г овощей — 80 г лука — 50 г жира — 1 стакан сметаны — 1/2 стакана 3 %-ного уксуса — 1/2 стакана белого сухого вина — соль, черный молотый и красный перец по вкусу. Приготовление: Разделанного линя промываем, обдаем кипяченым уксусом и оставляем в нем рыбу на 10 […]

На 1 кг карасей: — 40 г жира — 1 ст. ложку муки — 1 стакан сметаны — 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа — пряности, соль по вкусу. Приготовление: Карасей моем, чистим, отрезаем головы и хвосты, солим, посыпаем мукой и поджариваем на прокаленном масле с обеих сторон. Затем на дно кастрюли наливаем немного воды, […]

На 800 г сома: — 40 г муки — 1 яйцо — 80 г толченых сухарей — 80 г жира для жарения — соль. Приготовление: Сома разделываем на филейные кусочки, солим, панируем в муке и сухарях и жарим в разогретом жире с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Затем перекладываем на блюдо, украшаем зеленью, морковью, нарезанной […]

На 1 кг рыбы:  — 1/4 среднего кочана капусты — 4—5 горошин душистого перца — 1—2 лавровых листа — соль. Для соуса: — 40 г масла — 30 г муки — рыбный бульон — соль, сахар — 40—50 г пряников — 1 лимон или 2 ч. ложки разведенной лимонной кислоты — 25 г изюма — […]

Понадобится: 1 кг филе рыбы горячего копчения. Для соуса: — 3/4 стакана сметаны — 2 ст. ложки тертого хрена в уксусе — сахар и соль по вкусу. Приготовление: Филе копченой рыбы освобождаем oт костей, даже самых мелких, раскладываем в овальных тарелках и заливаем соусом, для чего к сметане добавляем хрен, соль, сахар и перемешиваем. Украшаем […]

На 700 г филе крупной речной рыбы: — 50 г пшеничной муки — 60 г растительного масла Для соуса: — 3 моркови — 2 луковицы — 1 /2 стакана растительного масла — 3/4 стакана томатного острого уксуса — 1 ч. ложку крахмала — соль. Приготовление: Филе нарезаем кусочками, солим, обваливаем в муке и жарим до […]

Понадобится: — 4 тушки белой рыбы — лимонный сок — черный перец — масло — зелень, соль   Для соуса: -3 ст. л. муки — 4 ст. л. сметаны — 1 луковица. Приготовление:  Рыбу натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью. Фольгу смазать маслом, поместить рыбу и завернуть конвертиком. Запекать в духовке. Обжарить лук, добавить муку и сметану, довести […]

Понадобится: — 2 карпа, — 3-4 луковицы — 4-5 карто¬фелин — сметана — соль, перец, — 4-5 долек чеснока — зеленый сыр. Приготовление: Каждого карпа разрезать снизу и очистить от внутренностей. Картофель и лук порезать тонкими колечками. Двумя листами фольги выстелить дно формы для запекания, затем все дно покрыть сметаной. Выложить слой картофеля, на него слой лука, слегка посолить и поперчить. […]

 Понадобится: — 500 г филе трески  — 400 г креветок  — 400 г мидий  — 2 сладких перца  — 3 помидора  — 1 луковица  — 100 г маслин  — 100 г каперсов  — 100 г сливочного масла  — 1 стебель сельдерея — соль  — эстрагон  — куркума — лимон. Приготовление: Мелко нарезанный лук пожарить на сливочном масле, долить […]