На 1 кг рыбы (судак, треска, щука, лещ, карп или линь): — 30 г жира – 30 г швейцарского или голландского сыра – соль. Для соуса: – 40 г масла – 1 ст. ложку муки – неполный стакан молока – 125 г сметаны – 1—2 желтка – лимонный сок или лимонная кислота – соль. Приготовление: […]

На 800 г линя: — 250 г овощей – 80 г лука – 50 г жира – 1 стакан сметаны – 1/2 стакана 3 %-ного уксуса – 1/2 стакана белого сухого вина – соль, черный молотый и красный перец по вкусу. Приготовление: Разделанного линя промываем, обдаем кипяченым уксусом и оставляем в нем рыбу на 10 […]

На 1 кг карасей: — 40 г жира – 1 ст. ложку муки – 1 стакан сметаны – 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа – пряности, соль по вкусу. Приготовление: Карасей моем, чистим, отрезаем головы и хвосты, солим, посыпаем мукой и поджариваем на прокаленном масле с обеих сторон. Затем на дно кастрюли наливаем немного воды, […]

На 800 г сома: — 40 г муки – 1 яйцо – 80 г толченых сухарей – 80 г жира для жарения – соль. Приготовление: Сома разделываем на филейные кусочки, солим, панируем в муке и сухарях и жарим в разогретом жире с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Затем перекладываем на блюдо, украшаем зеленью, морковью, нарезанной […]

На 1 кг рыбы:  — 1/4 среднего кочана капусты – 4—5 горошин душистого перца – 1—2 лавровых листа – соль. Для соуса: – 40 г масла – 30 г муки – рыбный бульон – соль, сахар – 40—50 г пряников – 1 лимон или 2 ч. ложки разведенной лимонной кислоты – 25 г изюма – […]

Понадобится: 1 кг филе рыбы горячего копчения. Для соуса: – 3/4 стакана сметаны – 2 ст. ложки тертого хрена в уксусе – сахар и соль по вкусу. Приготовление: Филе копченой рыбы освобождаем oт костей, даже самых мелких, раскладываем в овальных тарелках и заливаем соусом, для чего к сметане добавляем хрен, соль, сахар и перемешиваем. Украшаем […]

На 700 г филе крупной речной рыбы: — 50 г пшеничной муки – 60 г растительного масла Для соуса: – 3 моркови – 2 луковицы – 1 /2 стакана растительного масла – 3/4 стакана томатного острого уксуса – 1 ч. ложку крахмала – соль. Приготовление: Филе нарезаем кусочками, солим, обваливаем в муке и жарим до […]

Понадобится: – 4 тушки белой рыбы - лимонный сок - черный перец - масло - зелень, соль   Для соуса: -3 ст. л. муки – 4 ст. л. сметаны – 1 луковица. Приготовление:  Рыбу натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью. Фольгу смазать маслом, поместить рыбу и завернуть конвертиком. Запекать в духовке. Обжарить лук, добавить муку и сметану, довести […]

Понадобится: – 2 карпа, – 3-4 луковицы - 4-5 карто¬фелин – сметана - соль, перец, - 4-5 долек чеснока - зеленый сыр. Приготовление: Каждого карпа разрезать снизу и очистить от внутренностей. Картофель и лук порезать тонкими колечками. Двумя листами фольги выстелить дно формы для запекания, затем все дно покрыть сметаной. Выложить слой картофеля, на него слой лука, слегка посолить и поперчить. […]

 Понадобится: - 500 г филе трески  – 400 г креветок  – 400 г мидий  – 2 сладких перца  – 3 помидора  – 1 луковица  – 100 г маслин  – 100 г каперсов  – 100 г сливочного масла  – 1 стебель сельдерея – соль  - эстрагон  – куркума - лимон. Приготовление: Мелко нарезанный лук пожарить на сливочном масле, долить […]